home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / baked_fe.nne < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  976 b   |  32 lines
  1. Newsgroups: rec.food.cooking,rec.food.recipes
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: Slow-baked fennel with bell peppers and onions
  4. Message-ID: <199412091843.AA227708620@casbah.acns.nwu.edu>
  5. Date: Fri, 9 Dec 1994 18:43:45 GMT
  6.  
  7. SLOW-BAKED FENNEL WITH BELL PEPPERS AND ONIONS
  8. Preparation time: 15 minutes
  9. Cooking time: 1 1/2 hours
  10. Yield: 6 to 8 servings
  11.  
  12. 2 large fresh fennel bulbs
  13. 2 medium red bell peppers or 1 red and 1 yellow
  14. 1 medium onion
  15. 3 tablespoons olive oil
  16. Pinch crushed red pepper flakes
  17. Salt to taste
  18.  
  19. 1. Heat oven to 400 degrees. Have ready an oval gratin or other shallow
  20. baking dish.
  21.  
  22. 2. Trim stalks and greens from fennel. Cut fennel bulb, bell peppers and
  23. onion into 1 1/2-inch squares. Combine in baking dish and toss with oil,
  24. pepper flakes and salt to taste.
  25.  
  26. 3. Cover tightly and bake 1 hour. Remove cover; continue baking until
  27. vegetables begin to brown at the edges, 30 to 35 minutes longer. Adjust
  28. seasoning.
  29.  
  30.  
  31.  
  32.